Le Japon a connu une croissance rapide dans deux catégories de lait fermenté (principalement le yogourt) et de produits de fromage à la crème ces dernières années, et les tasses de yogourt et les tasses de fromage à la crème en plastique ont été largement utilisées.
La tendance dans le développement des produits laitiers est que la valeur ajoutée devient de plus en plus évidente et que le rôle des emballages extérieurs délicats doit être joué par l'étiquetage dans le moule des récipients à parois minces.
L'une des grandes caractéristiques des produits laitiers est qu'ils atteignent un large éventail de personnes. Les personnes tolérantes au lactose peuvent l'utiliser comme boisson ou comme petit-déjeuner, emballage IML largement appliqué, en collaboration avec la préférence du consommateur. Par rapport aux boissons, les produits laitiers ont un plus large éventail d'utilisateurs, une valeur nutritionnelle plus élevée et un goût plus doux, ce qui en fait une catégorie rare et non sélective.
Les produits laitiers ont connu un développement localisé au Japon et sont devenus un produit laitier segmenté pour différents groupes de personnes, devenant une catégorie qui traverse les cycles économiques, les conteneurs IML ont une contribution enflammée aux économies de coûts.
Du yogourt Morinaga Aloe Beauty Cup au PA-3 yogourt anti-gloutine de Meiji, en passant par le yogourt gras viscéral réduit de Snow Seal, nouveaux produits de yogourt ont toujours capturé les points de douleur de la santé nationale et devenir un modèle de la nourriture fonctionnelle tous les jours.
De plus, le goût exquis, les ingrédients locaux, les restrictions saisonnières, le bel emballage et le mélange parfait de styles étrangers et japonais reflètent tous la pensée unique et le niveau innovant des entreprises de yaourt japonaises.
Les trois géants des produits laitiers japonais (Meiji, Snowmark et Morinaga) ont une grande compréhension de la manière de s'adapter au développement de la société et de localiser progressivement les aliments étrangers, et comment utiliser l'emballage extérieur correctement, De sorte que le niveau de consommation et le niveau d'innovation du yogourt japonais soient au sommet de l'Asie, et leur aperçu du marché, infatigable recherche scientifique et polissage des détails du produit sont la base pour le Japon pour devenir un pays développé de yogourt, et digne de notre étude sérieuse.
Au niveau des consommateurs, l'industrie japonaise du yaourt a commencé à évoluer de la consommation de masse à la consommation individuelle, montrant une tendance de personnalisation, de diversification, d'emballage haut de gamme et personnalisé pour la marque.
Yaourt japonais et facteurs clés gagnants: ingrédients et saveur et mélange étranger pour créer un yogourt japonais unique; les produits du groupe fonctionnel de soins de santé brillent, les groupes d'âge moyen et les groupes féminins en tant que groupe cible, petit et délicat et joliment décoré par un emballage dans le moule, plus montre la haute qualité du produit, précipiter les souches probiotiques de la recherche fondamentale.
Boisson
La consommation des boissons n'est pas affectée par les cycles économiques (demande immédiate, prix unitaire bas, commodité au bout des doigts).
Les 3 principales catégories de l'industrie des boissons au Japon au cours des 20 dernières années: boissons au thé emballées dans des tasses à thé IML, eau minérale/boissons gazeuses, boissons au café emballées dans des tasses à café en plastique. Les boissons sans sucre (boissons au thé, eau minérale, café noir) représentent plus de la 50% de la taille du marché, et la tendance à la salubrité est évidente. L'efficacité des ventes et les taux d'élimination diffèrent selon les catégories.
L'innovation dans l'industrie des boissons est axée sur le goût, la texture et l'innovation de fonction.
Le Japon a connu une croissance rapide dans deux catégories de lait fermenté (principalement le yogourt) et de produits à base de fromage à la crème ces dernières années, et des tasses de yogourt et des tasses à fromage en plastique ont été largement utilisées.
La tendance dans le développement des produits laitiers est que la valeur ajoutée devient de plus en plus évidente et que le rôle des emballages extérieurs délicats doit être joué par des récipients à parois minces dans le moule.
La consommation de pain du Japon dépasse celle du riz, aliment de base, depuis 2005. Les dépenses consacrées à la catégorie des collations de boulangerie sont également deux fois plus élevées que le pain, ce qui est lié à la hausse du pouvoir d'achat d'emplois des femmes japonaises et à la tendance claire de grignoter dans la boulangerie.
O La cuisson doit être basée sur la localisation. Les Japonais aiment manger du pain de collation plus que des collations de style occidental, appartenant à la combinaison des aliments de base et de la catégorie de cuisson, représentée par des produits tels que les petits pains aux haricots rouges, les petits pains à l'ananas, brioches à la crème avec remplissage. Le pain localisé domine toujours le marché.
L'innovation, pas que le chatÉgorie, l'innovation de goût, seuil bas est facile à imiter, pas facile d'apporter des profits élevés.
Le développement de l'industrie du pain en Chine a commencé avec les gâteaux occidentalisés il y a 20 ans. Cependant, des marques de boulangerie localisées, telles que DaoXiangCun, LuxiHe, ZhanJi, NanYang et d'autres boulangeries chinoises, dominent toujours le marché en termes de nombre de chaînes de magasins.
De ce point de vue, le développement de la boulangerie japonaise et chinoise est basé sur la localisation.
Cependant, la pâtisserie japonaise n'est pas une pure copie du pain de style occidental dans le processus d'occidentalisation moderne. À titre d'exemple.
Pendant la période Meiji, lorsque la levure européenne n'était pas encore largement disponible, le boulanger Eizaburo Kimura a fait du pain en utilisant la variété de saké de confiserie wagashi "pain de saké" et a changé la garniture européenne en haricots rouges traditionnels (manger des haricots rouges à cette époque était un symbole d'élégance), Accompagné de la spécialité japonaise des fleurs de cerisier marinées, qui a été bien accueillie par l'empereur et est devenue populaire. Plus tard, avec la promotion de la société et de la culture, le pain est devenu un aliment qui peut être utilisé comme aliment de base, peut être consommé comme collation et peut être transformé en dessert, avec une très forte accumulation de localisation.
La culture alimentaire japonaise est plus transitoire que la Chine, mais le Japon est toujours à la pointe de la recherche et du développement alimentaires. De nos jours, le renouveau des confiseries traditionnelles chinoises, principalement dans les catégories traditionnelles de choux de pêches, gâteaux et choux, se concentre sur les "desserts occidentaux en fabrication", avec des innovations dans la sélection des ingrédients, mais toujours pas assez dans l'excavation des aspects traditionnels.
La taille du marché de la catégorie des aliments de base préparés a affiché une croissance, représentant plus de la 40% des dépenses globales des aliments préparés.
La croissance des aliments transformés surgelés est principalement tirée par les produits non frits à l'extrémité 2C. La tendance générale à la croissance de divers produits traditionnels dans la catégorie des aliments de base (nouilles, riz frit, boulettes) dans la catégorie des aliments surgelés non frits est évidente.
La tendance de l'externalisation du régime alimentaire est évidente.
Les aliments transformés, en raison de leur commodité, de leur prêt-à-manger et de leur rapidité, sont très populaires au Japon, tout comme les boulettes sont emballées dans un récipient en plastique de boulettes.
Et une tendance claire est l'externalisation des aliments et des boissons, c'est-à-dire résoudre un repas loin de chez soi plutôt que d'en cuisiner un à la maison. Par exemple, manger au restaurant, emporter et emporter des aliments transformés à la maison dans les dépanneurs sont tous des exemples d'externalisation de l'alimentation.
De plus en plus de gens choisissent de manger au restaurant, de manger à emporter dans des contenants à emporter et de prendre des aliments prêts à manger dans les dépanneurs. Les ramen, boulettes de riz et autres produits alimentaires auto-chauffants ou froids de Nissin sont de plus en plus populaires.
La raison sociale de l'émergence de l'externalisation des aliments et des boissons est que le coût de la sortie des produits alimentaires et des boissons pour préparer un repas est inférieur au coût de la cuisson d'un repas à la maison. Avec des coûts de main-d 'œuvre élevés au Japon, il y a plus de place pour une production plus efficace et une optimisation des coûts des aliments prêts à consommer. À long terme, le fait que les consommateurs choisissent de consommer des aliments et des boissons ou des aliments transformés est essentiellement un jeu mutuel de prix et de goût. Qui peut gagner dépend des capacités respectives des entreprises de restauration et des entreprises de transformation alimentaire.
En tant qu'opérateur de catégorie, au début de l'entreprise, vous devez réfléchir profondément à la catégorie que vous choisissez, si elle peut supporter la demande d'innovation, si elle peut être un labour profond. Dans le processus de création d'entreprise, vous devez continuer à réfléchir à la façon dont la vitalité de la catégorie peut être plus forte, comment porter des points plus innovants, qui est un processus continu de labour profond et de sublimation.
Par exemple, le lait, vous pouvez continuer à créer la différenciation et la fonctionnalité du produit. Par exemple, essence, continuez à créer des barrières R & D, des barrières de marque. Et l'émergence du sac de haricots rouges cuits au four, existe également sur l'innovation de fermentation, des ingrédients traditionnels empruntés. Mais l'innovation de processus est facilement imitée, d'où la faible concentration de l'industrie.
Dans le rapport 2021 de l'OCC sur les 50 meilleures sociétés de consommation de produits de consommation, Yili, avec une capitalisation boursière de 200 milliards de dollars, a été nommée la plus grande société de FMCG (à l'exception de la société de chaîne d'approvisionnement Shenzhou International). La laiterie est un produit unique qui couvre tout le spectre de l'âge. Dans les années économiquement sous-développées, Yili occupait l'esprit du pGénération des arents, et il représentait les classiques. Au cours des années de décollage économique, Yili a introduit de nombreux nouveaux produits grâce à l'innovation continue et continue d'occuper l'esprit de la nouvelle génération de jeunes. Aujourd'hui, la plupart des consommateurs chinois sont toujours attirés par Yili.
C'est ce que de nombreuses nouvelles entreprises de consommation doivent construire lentement. Beaucoup de marques "chères", par le marketing momentané, près des yeux des consommateurs, mais il reste une distance à parcourir dans le cœur des consommateurs.
Dans le long parcours d'une grande marque, il y aura de nombreux problèmes, mais aussi des opportunités. Les entreprises de biens de consommation ne peuvent être découragées pendant la récession économique. Ce sont les pires moments, mais aussi les meilleurs moments. Le processus de branding à travers le cycle est également le processus de gain des cœurs et des esprits, un processus proche du "Tao". Comme dans le cas de la société de portefeuille de Kawa, Dongpeng Special Drink, l'envoi de boissons aux chauffeurs routiers pendant l'épidémie est également une expression de pénétrer dans le cœur des consommateurs.
La vague de nouvelles start-ups de marques de consommation domestiques a commencé à exploser en 2019. Sans vivre un cycle complet, une itération courte, qui doit donner du temps aux nouvelles entreprises de consommation. Je crois que dans un proche avenir, nous pourrons voir la naissance de nombreuses nouvelles marques de consommation nationales qui transcendent le cycle. Combien de temps est ce temps, nous verrons.
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